Frollini al malto d’orzo

Illusione di primavera…dopo tre stupendi giorni di sole è tornato un cielo grigio e carico di pioggia che, per una meteoropatica come me, significa sbalzi d’umore, debolezza e mal di testa.

Per fortuna ho fatto in tempo a preparare questi biscottini da colazione ed a fotografarli (alle 7.30 di mattina in veranda ancora in pigiama….il condominio di fronte sembrava dormiente a quell’ora ma non escludo che qualcuno possa avermi visto da dietro le persiane e fatto chissà quali commenti!).

Anche questa volta la ricetta ruota intorno ad un ingrediente, il malto d’orzo (se volete saperne di più vi rimando alla pagina di Wikipedia) acquistato alla bottega biologica vicino al mio ufficio con l’intenzione di preparare dei panini al latte che però sono rimasti nella lista delle ‘cose da fare’. Non avendo infatti tempo a sufficienza (strano!) ho abbandonato il progetto del lievitato ed ho optato per una ricetta decisamente più veloce.

Frugando in internet mi sono imbattuta nella proposta del blog Note di cioccolato che mi ha subito convinta. Cavolo, devo munirmi anche io del kit con lettere e numeri per personalizzare i biscotti!!!

Vi lascio la ricetta con alcune foto, esplicative dei vari passaggi. Niente di più semplice…non vi resta che indossare il grembiule e mettervi all’opera.

BISCOTTI AL MALTO D’ORZO (per 20 biscotti circa)

• 150 gr di farina 00 (nella ricetta originale di kamut)
• 50 gr di farina integrale
• 2 tuorli
• 50 gr di zucchero (integrale) di canna
• 75 gr di burro
• 50 gr di malto d’orzo
• sale

Setacciate insieme le due farine, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate bene.

Unite a questo punto il burro freddo sbriciolandolo con le mani ed impastate velocemente fino ad ottenere un impasto ‘sabbioso’. Aggiungere i tuorli e il malto d’orzo e compattate il composto fino a formare una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo a rassodare per un’oretta.

Trascorso questo tempo, prendete l’impasto dal frigo e stendetelo in una sfoglia dello spessore di 4mm (io ho usato due fogli di carta da forno per non sporcare la spianatoia); ritagliate i biscotti con lo stampino o coppapasta che avrete scelto e sistemateli su una placca foderata con carta da forno.

Cuocerli in forno già caldo a 200° per 10-12 minuti fino a quando cambieranno leggermente colore (fate attenzione perché l’impasto è già un po’ scuro per effetto del malto d’orzo contenuto al suo interno).

Estraete i biscotti dal forno e disponeteli su una griglia a raffreddare. Si conservano per diversi giorni ben chiusi in una scatola di latta.

1. stendiamo tra due fogli di carta forno la frolla

2. otteniamo una sfoglia non troppo sottile

3. ritagliamo con lo stampino i biscotti

4. posizioniamo a mano a mano i biscotti su una teglia

5. li togliamo dal forno non appena diventano dorati

6. buona colazione a tutti!

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